味千拉面陷“骨汤门”，汤底疑为粉料勾兑

　　味千拉面汤底疑为粉料勾兑

　　近日有媒体质疑，号称用猪骨熬制28小时的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。24日，味千中国总部相关负责人承认，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。

　　据称这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液送到门店之后，由门店工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤的浓缩液可以“还原”100碗汤。

　　味千骨头汤底“缺钙”

　　味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》，报告中，的确有“钙含量是牛奶4倍，普通肉类数十倍”的字样。

　　但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测还显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为每100克中含钙485毫克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤来计算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，但是，在味千官网上，显示的是1600毫克，两者相差非常巨大。

　　今日，味千官网中一碗汤含钙等营养数据的内容已经被撤，在产品的营养一栏里是这么写的：“中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。”除了这个，官网还称“汤里拥有43种营养元素”。

　　味千对此回应称，味千汤料浓缩液是通过熬制工艺制成而非“汤粉勾兑”。同时，公司已对官网上的产品营养部分表述内容进行修改，并公布了营养成分评价报告。从其官网公布的检验报告可以看出，检测方落款为“中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与分析研究室”，并盖有中国农业大学食品科学与营养工程学院的红色公章。报告中胶原蛋白、钙含量等数据均为送检浓缩液样品的检测结果。