食谱原料：

　　芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜(取梗)180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。

　　制作方法：

　　1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝，绿豆芽洗净，摘除头尾，香菇泡软，切丝，粉丝泡软，切6厘米小段备用。

　　2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。

　　3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

　　健康提示：

　　芹菜含有丰富的铁元素和锌元素。

　　(图片来源于CFP)