食谱原料：

　　猪肉(瘦)200克、大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。

　　制作方法：

　　1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。

　　2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

　　健康提示：

　　本食谱为鲁菜的代表菜式。　　

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)