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随着2008年三聚氰胺奶粉事件的发生，国人对国家乳制品安全新规的制定充满期待，希望通过国家的政策、法律，以“宏观的手”来保证乳制品安全。2010年3月26日，卫生部批准公布乳品安全国家标准(简称新国标)，生乳新国标自发布后便受到了极大的争论。
这项集众多“智慧”结晶的乳业新国标，单从数值上看，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万。与美国、欧盟等标准相比，国内细菌含量标准超出国外数十倍。舆论惊呼“这简直是一夜退回25年前”！
卫生部昨日召开发布会，针对这些争论和诸多问题公开答疑，而专家、网友也积极发表了自己的观点。
疑问一、生乳标准降低
■ 为什么降低生乳蛋白含量标准？
■ 卫生部回答——因符合我们国家生乳的生产实际
在生乳新标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%。
黑龙江奶业协会秘书长吴和平首先对标准中“生乳”的概念给予了说明——生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的常乳，并不是通常意义上的即食生乳。
他认为，设置这一指标，符合我们国家生乳的生产实际。“饲料对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。”
另外一个原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白质含量低。而北方奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，这个季节又是天气最炎热的季节，两个因素的叠加影响，会导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他的季节。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐说，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。
降低标准是否会影响奶粉质量？
■ 中国疾病预防控制中心——奶粉和鲜奶品质不会下降
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，生乳标准的蛋白质含量，不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量，“现行液态奶和奶粉蛋白质含量，与以往的标准要求一样，没有倒退。”陈君石强调，国家标准是“最低”标准。
可以喝的乳制品蛋白质含量要高于生乳，会不会使奶企在生产时，不得不违规添加其他物质?对此陈君石在会后接受采访时坚称，不会。他说，加三聚氰胺是非法的。对奶粉而言，你把生乳的水分都蒸干了，它不就剩下固体了吗?蛋白质含量当然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比较好的奶，所以乳蛋白绝对高于2.8%。
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