食谱原料：

　　基围虾1斤，咸蛋2只，香葱1根，生粉，胡椒粉，香油，茶油各适量。

　　提示：没有茶油的活可以用其他的植物油代替。

图片来源于CFP 

　　制作方法：

　　1.将新鲜基围虾洗净，去头，壳，但要留下尾部后的两节壳备用。

　　提示：留下尾部两节壳才能做出漂亮的凤尾。

　　2.将虾从背部剖开，去掉肠线，用敲肉锤将虾仁锤成扁平。

　　提示：如果没有敲肉锤，可以用刀柄代替。

　　3.将虾仁两面拍上生粉装盘备用。

　　提示：拍上生粉是为了保持虾仁的鲜嫩。

　　4.将咸蛋放入沸水中煮熟，剥出咸蛋黄，碾碎备用。

　　5.将虾仁用温油滑一下，用漏勺捞出沥油。

　　6.锅中倒人茶油烧热，下咸蛋黄炒散，炒出香味。

　　7.倒入虾仁翻炒均匀，出锅前略加点胡椒粉、香油就可以了。

　　提示：咸蛋黄比较威，可以不用加盐；虾仁特别鲜，可以不用加味精了。

　　8.在盘中撒上几根香葱丝，盘边用小花装饰一下，是不是特别简单易做啊?

　　提示：装好盘后，稍做点缀会更加漂亮，宝宝也会更有食欲的。

　　特色：虾肉鲜嫩，蛋香味浓，营养丰富，容易消化。