频发的食品安全事故，使广大群众都认为食品添加剂不是个好东西，甚至有人呼吁政府发布禁令，禁止往食品中添加食品添加剂，当然这个观点比较偏激。那么到底什么是食品添加剂呢?我们如何规避食品添加剂带来的危害呢?

　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。总的说来，食品添加剂有三个功能：第一是提高产品的品质;第二是防腐和防止食物的氧化;第三是加工工艺中所必须的。食品添加剂其实是一把双刃剑，很多食品的制作都离不开食品添加剂，比如说做豆腐需要“卤水”，卤水就是添加剂，黄豆是食品原料，如果不点卤水的话，豆浆是做不成豆腐的。这就说明添加剂在食品加工工艺过程中是必须的。但是滥用食品添加剂，就会对食品安全造成极大的危害。

　　今年6月1日新颁布的《食品安全法》对食品添加剂有了比较明确的指引，第一，明确规定对食品添加剂的生产实行许可制度，未经许可不得生产。第二，规定了食品添加剂的标准，将食品添加剂品种、使用范围和用量作为食品安全标准的一项重要的内容，并制定了食品添加剂的目录。第三，明确规定食品添加剂应该在技术上证实确有必要，并且经过风险评估证明安全可靠，方可允许使用。第四，要求企业必须在食品安全标准内使用添加剂，不得在允许使用添加剂外再添加其他任何物质，不得使用未经证明的、未列入目录的任何物质。第五，要求产品的标签、说明书、包装上所有列明的往食品中添加的东西，必须和包装内的食品完全一致。如果标签上标注的和里面的食品被监管部门检验出来的不一致，就构成了违法。即便不一致但里面的食品没有危害，不会对人体造成伤害，也同样构成违法，这是一个非常严格的规定。