食谱原料

　　主料：油皮400克,绿豆芽400克

　　辅料：青椒50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)25克

　　调料：香油100克,大葱15克,姜5克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

制作方法

　　1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软;

　　2. 把绿豆芽去根用清水泡上;

　　3. 青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝;

　　4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内;

　　5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀;

　　6. 豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片;

　　7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷;

　　8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住;

　　9. 平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷(封口处朝下)，两面煎呈金黄色;

　　10. 熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。