食谱原料

　　莴笋 1000克

　　辅料： 虾米 50克

　　调料： 盐 10克 料酒 5克 味精 3克 香油 5克 植物油 50克

制作方法

　　1. 莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖;

　　2. 留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状;

　　3. 金钩(虾米)放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时捞出备用;

　　4. 炒锅置火上，倒入生油，烧至五成热，莴笋入锅过油后经漏勺沥油;

　　5. 锅留余油烧热，下金钩稍炒，即放入莴笋，鲜汤和盐，烧至莴笋酥软时下味精，收浓卤汁，淋入香油，捞入盆中冷却，装盘食用。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。