食谱原料

　　鲫鱼 400克 凉粉 500克

　　辅料： 芹菜 100克

　　调料： 大蒜 15克 大葱 20克 辣椒油 15克 盐 15克 味精 8克 酱油 8克 料酒 8克 豆豉 8克 香油 8克 姜 5克

制作方法

　　1. 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟，再入笼蒸约15分钟至熟;

　　2. 豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉;

　　3. 芹菜择洗与芹菜心切细;

　　4. 把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁;

　　5. 凉粉切成4厘米见方的丁，在沸水内煮沸捞起沥干水分，与味汁拌匀;

　　6. 笼内取出鲫鱼盛碟，将拌好的凉粉倒在鱼身上。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。