作为吃货的小编来说，除了关心各种会议晚会之外，当然不会错过吃这个终极主题啦，而这次G20的国宴杭帮菜也正是大家关注的焦点。
根据官方公布B20峰会晚宴的菜单，光是菜名就亮了↓↓↓
八方宾客(富贵八小碟)、大展宏图(鲜莲子炖老鸭)、紧密合作(杏仁大明虾)、共谋发展(黑椒澳洲牛柳)、千秋盛世(孜然烤羊排)、众志成城(杭州笋干卷)、四海欢庆(西湖菊花鱼)、名扬天下(新派叫花鸡)、包罗万象(鲜鲍菇扒时蔬)、风景如画(京扒扇形蔬)、携手共赢(生炒牛松饭)、共建和平(美点映双辉)、潮涌钱塘(黑米露汤圆)、承载梦想(环球鲜果盆)。
是不是很有诗意呢?其实，每一道菜名不仅蕴含着丰富的含义，彰显了我国博大精深的厨艺文化！
那么，什么是杭帮菜呢?杭帮菜有什么特色?
图片来源：视觉中国
杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。其口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。正宗的杭帮菜分为“城厢”、“湖上”两派，共有西湖醋鱼、干炸响铃、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、蟹黄小笼包等三十六道名菜。
本文先给大家介绍一下最具代表性的几道主打杭帮菜的家常做法，下次家庭聚会，妥妥做起来，亮出你的顶级厨艺吧~
◆桂花糯米藕
【做法步骤】
步骤1：将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。
步骤2：把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，留着备用。
步骤3：用手往藕的孔隙中填充泡好的糯米。一边填一边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
步骤4：将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。
步骤5：锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖、糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时。
步骤6：盛出晾凉后切片，食用前可再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道会很好。
◆西湖醋鱼
【做法步骤】
步骤1：草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
步骤2：炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
步骤3：留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。
步骤4：大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
步骤5：最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
步骤6：将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
◆龙井虾仁
【做法步骤】
步骤1：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
步骤2：取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
步骤3：炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
步骤4：炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
◆宋嫂鱼羹
【做法步骤】
步骤1：鲈鱼清洗干净，抹食盐加姜、料酒腌渍15分钟。
步骤2：锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。
步骤3：蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜。
步骤5：锅内倒适量清鸡汤，加入植物油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡精;煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。
步骤6：鸡蛋取黄打入碗中;打散后下入锅中;快速搅散后关火装碗。