猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。小烧什锦是孕期的一款好食谱。

小烧什锦-孕期食谱

小烧什锦-孕期食谱

  主料: 猪舌 250克 猪肝 500克 玉兰片 150克 猪心 250克 猪肉(肥瘦) 150克 萝卜 300克

  辅料: 蘑菇(干) 50克 调料: 猪油(炼制) 50克 酱油 50克 植物油 75克 盐 6克 味精 2克 淀粉(豌豆) 50克 大葱 30克 姜 30克

  制作工艺

  1. 将猪肚、舌,心出水,然后分别刮净洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋),切成条;瘦猪肉剁细,放入碗内,加少许盐、淀粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。

  2. 炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子,掺汤烧开,再连汤倒入锅内,用小火慢烧。

  3. 猪肚、舌等约烧2小时,加入蘑菇、玉兰片,再烧约半小时,而后加入萝卜菜同烧,直烧至肚烂,菜熟时,随即下淀粉,勾成二流芡,下味精起锅。

  工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。

  相关人群 适于4~6个月的孕妇食用。

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