前有火腿、培根被世卫组织下属机构定性为“一类致癌物”，后有“科学家称植物油做饭可致癌”的消息在网上传播。人们好不容易接受了植物油比动物油健康之说，如今却被告知植物油也致癌，瞬间都不知道该吃啥好了！这是在逗我玩么？！以后吃啥好？干脆不吃油啦？

　　近期英国《每日电讯》提出，科学家称植物油做饭可致癌。文中说，一位研究生物分析化学和化学病理学的马丁教授发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，相关疾病包括心脏病、癌症、痴呆等等。

　　对此，食品专家表示，注意油的使用量和烹饪方法和油品种类的挑选同样重要，吃油要特别注意控制量、少煎炸，也可以不要一个品种的油用到底，按烹饪方式多换几种油。