黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效，菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱。
主料： 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇（干） 50克 冬笋 50克
辅料： 火腿 20克 鸡蛋 135克 鲜菊花 10克
调料： 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克
制作工艺
1. 黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净；
2. 葱、姜洗净切片备用；
3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟，上笼蒸6分钟，取出备用；
4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切成细丝；
5. 冬笋洗净切成丝；
6. 熟火腿也切成细丝；
7. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；
8. 豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味；
9. 炒锅烧热，加以拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸；
10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸；
11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘；
12. 撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。
工艺提示：本品需鸡汤约1000克。