李子的营养价值，大家知道吗?李子酸甜，有促进消化的作用，李子肉中含有的谷酰胺、丝氨酸等氨基酸对肝硬化腹水有不错的辅助治疗功效，李子肉含有的维生素B12还能促进血红蛋白再生，贫血者可以适量吃一吃李子哦。
1、富含多种营养物质
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2-221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，维生素A原(胡萝卜素)100-360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素C 2-7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。
2、富含多种氨基酸，可以清肝利水
新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说肝病宜食之”。鲜食李子可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝。3、含维生素B12，促进血红蛋白再生
据有关实验表明李子含的维生素B12还有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。
3、黑李子富含脂肪油和苦杏仁甙，有祛痰止咳功效
黑李子核含有大量的脂肪油和苦杏仁甙，能祛痰、止咳、利水、降压，并能加快肠道蠕动，达到通便作用。
4、黑李子含蛋白质、维生素，对头发有益
黑李子味道甘甜柔美，口感甚佳的特点，含有大量的游离氨基酸，蛋白质、纤维素等。经常在饭后少量地吃一些黑李子，可以治愈头皮瘙痒、脱发、多屑等毛病。
腌李子
原料：李子600克、甘草1克、盐20克、赤砂糖300克。
做法：
1、将小李子洗净沥干水分。
2、李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去
3、加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀。
4、腌渍一天就可以吃了。
李子杏仁蛋糕
原料：无盐黄油90克，室温放软;糖50克;蛋2个，室温;杏仁粉90克;中筋粉5.5小勺;李子若干，一分为二后去核。
做法：
1、将黄油在室温下放软，李子一分为二去核。
2、准备一个8寸的可脱底塔盘，周边抹点黄油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部垫张烤盘纸，最后在整个塔盘的外边包一张铝箔纸。(之所以要在最外面包一张铝箔纸，主要是为了最后清洗起来比较方便，因为没有塔皮兜着，烤的时候会有些黄油从底部的接缝处渗出。)
3、烤箱预热至华氏350度(摄氏180度)。黄油和糖放入一碗中，用电动搅拌器搅打至蓬松状。依次加入鸡蛋，搅打均匀。拌入杏仁粉和面粉，搅拌均匀。把面糊倒入已准备好的塔盘中，抹匀，放些处理好的李子在上面，切面朝下。
4、把塔盘放在一个大烤盘上，放入已预热好的烤箱烤25分钟左右，或直到顶部呈金色，取出在网架上放凉。
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