感恩节也处在秋季,感恩节吃什么呢?感恩节烹饪什么呢?秋天,本就是一年四季中最具梦幻、收获甜蜜、浪漫多情、俘获爱情的美妙季节,更是最适合做甜品的季节。来点南瓜派吧!

美食

  派皮材料:

  无盐黄油80克,细砂糖20克,全蛋35~40克,低粉200克,盐1/2小匙

  派馅材料:

  南瓜300克(去皮),低粉12克,肉桂粉1小匙,姜粉1小匙,盐1/2小匙,红糖70克,鸡蛋80克,牛奶300ml,蜂蜜20克

  表面装饰用蒙布朗:

  蒸熟南瓜泥260克,奶油奶酪100克,鲜奶油60克(视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要加鲜奶油、可以不加、也可以少加,主要取决于南瓜品种的含水量),细砂糖30~40克

  派皮的制作:

  1、黄油软化以后,筛入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀;

  2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子;

  3、在面粉里加入蛋液,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟;

  4、把松弛好的面团擀成2~3mm的薄片;

  5、擀好的面片盖在派盘上;

  6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密;

  7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断;

  8、移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用;

  9、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起;

  派的制作:

  10、南瓜去皮去瓤后切成小块,放入碗中,覆上保鲜膜,蒸熟至酥软;

  11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状;

  12、打好的馅料静置半个小时;

  (如果出现较多气泡的话,用网筛过滤一下即可消泡)

  13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮;

  14、放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出;

  〈南瓜泥蒙布朗的做法〉:

  15、奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后,再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度(适合拉蒙布朗面条条);

  16、视所用南瓜的含水量,看是否需要加入鲜奶油,可以不加,也可以少加;

  17、在烤好冷却的南瓜派上,依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗,四周略低,中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰。

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