维生素的补充摄入

  维生素是个庞大的家族,目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分。 主要包括维生素B1维生素B2维生素C等。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链,这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团,但都高度疏水的。

  在选择和服用维生素时有以下注意事项。

  一是根据维生素的特点(水溶性和脂溶性)服用。如果在空腹时服用维生素,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收。此外补充维生素时有所禁忌。如服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤,含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,导致维生素A和维生素D流失。

  二是保证维生素合理的摄入量。维生素对人体非常重要,但是每日摄入过多会导致副作用和中毒现象。有研究表明,滥用维生素E对身体不仅无益,而且会减少生命,与降胆固醇药相冲突。而过多摄入维生素A会导致食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸;血液中血红蛋白和钾减少,凝血时间延长,易于出血。

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