维生素的补充摄入

　　维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分。 主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链，这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团，但都高度疏水的。

　　在选择和服用维生素时有以下注意事项。

　　一是根据维生素的特点(水溶性和脂溶性)服用。如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。此外补充维生素时有所禁忌。如服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素A和维生素D流失。

　　二是保证维生素合理的摄入量。维生素对人体非常重要，但是每日摄入过多会导致副作用和中毒现象。有研究表明，滥用维生素E对身体不仅无益，而且会减少生命，与降胆固醇药相冲突。而过多摄入维生素A会导致食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸;血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。