食谱原料：
荔枝15颗，虾仁200g，彩椒半个，芦笋80g，鸡蛋1个，油、盐、生粉、姜各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二、 三节中挑出虾线；
2、在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟；
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，再将虾仁放入其中滑熟；
4、将芦笋和彩椒切成小段准备好；
5、锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
6、加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；
7、大火收汁，装盘即可。
健康提示：
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
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