食谱原料：
净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油，淀粉，精盐，黄酒，味精适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内。
2、入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁。
3、炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用。
4、炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒。
5、倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
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