食谱原料：

　　茄子2条，小米椒5根，青椒2根，豆瓣酱3大勺，蒜头5个。

　　工艺做法：煎

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：鲁菜

　　制作方法：

　　1、青椒、小米椒切成粒。蒜切成蒜蓉。茄子洗净、去蒂，切成条。锅内热油至6成熟，放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄。

　　2、茄条捞出控油，锅内放入豆瓣酱，利用锅内余油把豆瓣酱炸香。

　　3、随后放入煎好的茄条。放入少量的水，中火炖3分钟。装盘后洒上青椒、小米椒末和蒜末即可。

　　健康提示：

　　茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这道精致的茄子家常菜，酸辣可口，开胃下饭。若是担心吸收油脂过多，可先将茄子用盐腌制后，挤出水分后再下油锅煎。