安康是产茶的地方，有紫阳毛尖、翠峰，有平利女娲银毫、三里垭仙茗，有岚皋龙安碧螺春等。有几个茶叶大县，其它县也都产些，都各有所长。在这些地产的茶叶中，我惟独对平利八仙云雾尤为偏好。八仙云雾产于大巴山屋脊下的八仙镇，山高气寒，林深树莽，因终年云雾环绕茶园，故此得名。喜欢八仙云雾，不仅由于它具有色翠香郁、味醇、形美的特点，而且时常让我回忆起童年时期对豪侠仗义、斩奸擒魔的几位神仙敬畏之情。八仙茶长于秀水青山的人间仙境，想必也沾染了不少灵秀之气吧!

　　喝八仙云雾茶需要有点闲情雅趣。我是每天早上班，先把办公室收拾整齐后，用开水冲泡一杯云雾茶，茶气中氲气如飘浮云雾，朦胧而迷离，栗香气息弥漫办公室，一天清新的工作也有了清晰明快的开端。别人都说泡茶要用六七成的温水去泡，我却不然，温水泡云雾茶不仅不能弥漫出栗香，茶在杯中久浮不沉，喝起来叶片直往嘴钻，还没品茗，嘴里已有大半，哪叫喝茶，就像满嘴的苦涩淹菜。我偏偏爱用沸水冲泡，并且要用透明的玻璃杯。高抬水壶倒入茶杯，茶如利索窜动的小鱼。过了片刻，缕缕清香绕口杯，茶叶在杯里上下浮沉。反复欣赏，里面的茶水呈现出怡人的碧绿，晶莹剔透。叶片半卷半展，如含苞欲发的秀珍美人，令人怜爱。上等的八仙云雾茶嫩黄短小，发翠绿颜色，仿佛刚从山上采摘，依然保持着鲜活的姿态。虽然经历许多日夜，却把芳香珍藏任凭多少寂寞，带给人的永远是愉悦之情。

　　吹去热气，试探着喝一口，并不急于下咽，用舌头细细品尝。刚开始感觉似乎无味，继而苦涩，然后才是清香，咽至喉咙，竟感略微发甜。饮茗细品，方才明白，真正的香甜其实是包含在苦里面的。茶香苦兰，在唇齿间徘徊，久久不散。腹内涵出一股暖意，缓缓流遍全身，好象整个人都要融化。平日里的俗事烦扰已逐渐离开，周围一切和谐静谧，像微风吹拂的一缕清烟。