蒜香花生做法
蒜香醋花生
原料：
花生500克、大蒜5瓣。
调料：
老陈醋3大匙、糖1匙、盐半匙、葱末适量。
制作方法：制作的蒜头花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作。买回新鲜花生，清洗曝晒后，接下来就靠盐巴和蒜头了。一层盐巴花生一层蒜，蒜水要吸附再花生里，再淋上蒜头水，就这样浸泡四天，这才做了一半。接下来才是重头戏，用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉，慢烤才会香，花生经过炭火慢烤，蒜头香充满在花生壳里，香气四溢，蒜头花生绝对好吃，烤好的花生要刚好，不能烧焦，烧焦了就不甜了。这个一层盐一层花生，蒜头水要吸附进花生，花生吸蒜头水后，再杀青再烤过，才会香。风乾要送风，用炭火慢烤，烤到恰当时才会香。
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