薄脆饼干的特色类型有长寿薄脆(四川)、椰子薄脆、芝麻薄脆、风车薄脆等。

　　其中风车薄脆饼干特色如下：

　　做法：1、猪肉剁碎，加入盐、鸡粉、麻油拌匀，然后再放适量的生粉，用筷子往同一个方向搅拌直到起胶为止(猪肉要有一点肥的，这样的肉馅才好吃)

　　2、马蹄去皮切碎

　　3、韭菜洗干净切成小段，用少许盐拌匀

　　4、马蹄碎和韭菜段倒入猪肉馅中拌匀

　　5、摊开一张春卷皮，把馅料平均铺在春卷皮上，皮的边缘涂上蛋液，用另一块春卷皮盖在上面

　　6、用叉在春卷皮上刺孔(以免煎时膨胀)

　　7、用不粘锅煎至两面金黄色后用油纸吸掉多余的油份。

　　薄脆，北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。

　　原料：面粉、碱面、明矾、花生油等。将明矾、精盐、碱面与温水

　　一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

　　薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

　　相关人群：一般人群均可食用。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。