中式糕点Pcbaby食品安全百科

  中式糕点是采用中国传统加工方式生产出来的糕点类食品,不但营养价值很高,而且美味可口。

常见种类

  1、烘烤制品。以烘烤为最后熟制式序的一类糕点。

  2、油炸制品。以油炸为最后熟制工序的一类糕点。

  3、蒸煮制品。以蒸制或水煮为最后熟制工序的一类糕点。

  4、熟粉制品。将米粉或面粉预先熟制,然后与其它原辅料混合而制成的一类糕点。

天然状态

  以面粉为主要原料,加上其他辅料制作而成的各种形状的糕点。

 

食疗作用

  中式糕点可以以各种水果或蔬菜作点心,而水果和蔬菜是人体必需的矿物质和维生素的重要来源。中式糕点提供各种营养元素,具有预防营养素缺乏而引起疾病的重要作用。

选购要点

  消费者根据自己的喜好选择各种不同的中式糕点,在选择时有以下几种选购要点:

  1、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备较好,产品质量稳定。

  2、看标签。买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品出厂日期和生产日期、产品名称、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号。

  3、感官鉴别。看糕点表面形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和发霉的现象。

  4、高温潮湿季节应慎重选择糕点。此时糕点易发霉,特别是含水量高的产品,在炎热的季节容易感染霉菌而发霉。

常见添加物

  1、黄原胶。作为增稠剂添加到糕点中,能够使糕点形成一定的形状。但若使用量过多,则会对人体造成危害。

  2、大豆粉。既含有丰富的蛋白质和适量的碳水化合物,又具有特殊的保健功能和良好的口感。

处理技巧

  几种常见的中式糕点制作要点:

  1、绿豆饼。绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

  2、香橙冻糕。先将橙剥皮、去籽并切块,把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起,即可食用。

保存方式

  保存糕点时,可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包,当面包发硬时,再及时更换一块新鲜的,这样糕点能保鲜较长时间!

 

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