大米面发糕配 料:

　　1.细砂糖350公克 水500公克

　　2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

　　·操 作:

　　(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。

　　(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。

　　(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。

　　蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来

　　发糕的做法

　　配方： 1 大米面最好，

　　2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉)，搅均匀

　　3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)

　　想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。

　　只要温度可以，不久面糊就膨胀。

　　放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎，2边煎好--可以吃了

　　面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。

　　加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖

　　大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。

　　总的来说，简单的做法：

　　1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了

　　2、放点熟饭

　　3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵

　　4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。

　　以上仅供参考，谢谢!