籼糯米的营养成分列表

　　(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量

　　可食部100水分(克)12.3能量(千卡)352

　　能量(千焦)1473蛋白质(克)7.9脂肪(克)1.1

　　碳水化合物(克)78膳食纤维(克)0.5胆固醇(毫克)0

　　灰份(克)0.7维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

　　视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.19核黄素(毫克)0.04

　　尼克酸(毫克)2.3维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0

　　a-E0(β-γ)-E0δ-E0

　　钙(毫克)14磷(毫克)82钾(毫克)132

　　钠(毫克)1.9镁(毫克)52铁(毫克)1.8

　　锌(毫克)1.52硒(微克)2.4铜(毫克)0.17

　　锰(毫克)1.31碘(毫克)0

　　成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

　　异亮氨酸315亮氨酸631赖氨酸300

　　含硫氨基酸(T)316蛋氨酸162胱氨酸154

　　芳香族氨基酸(T)789苯丙氨酸441酪氨酸348

　　苏氨酸268色氨酸125缬氨酸463

　　精氨酸640组氨酸176丙氨酸472

　　天冬氨酸697谷氨酸1387甘氨酸351

　　脯氨酸349丝氨酸370

　　大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。

　　糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。

　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

　　长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

　　因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。