早籼米与晚籼米的区别在于播种收获的季节不同。早籼米是六七月份收割的。而晚籼米是在早籼收割后播种的,一般在十月份左右收割。

  营养成分

  每100克籼米的营养成分

  能量347千卡;蛋白质7.9克;脂肪0.6克;碳水化合物77.5克;膳食纤维0.8克;硫胺素0.09毫克;核黄素0.04毫克;烟酸1.4毫克;维生素E0.54毫克;钙12毫克;磷112毫克;钾109毫克;钠1.7毫克;镁28毫克;铁1.6毫克;锌1.47毫克;硒1.99微克;铜0.29毫克;锰1.27毫

  籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

  在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

晚籼米   

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