籼米粉(干、细)介绍

　　籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。籼米经磨制加工后，即成为籼米粉。

　　制作指导

　　1. 籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

　　2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

　　3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　籼米粉(干、细)的营养价值

　　米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

　　籼米粉(干、细)的食用效果

　　大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　其他相关

　　《药海本草》：主补虚冷，消食。

　　《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

　　籼米粉(干、细)的食用禁忌

　　大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

　　食物类别：

　　食物名称：籼米粉[排米粉]， 每100克含可食用部分 100克

　　热量(千卡)：355 B1硫胺素(毫克)：.02 CA钙(毫克)：6

　　蛋白质(克)：7.4 B2核黄素(毫克)：.02 MG镁(毫克)：16

　　脂肪(克)：.1 B5烟酸(毫克)：.6 FE铁(毫克)：3.2

　　碳水化合物(克)：81.2 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.6

　　膳食纤维(克)：.3 VE维生素E(毫克)：0 ZN锌(毫克)：.8

　　维生素A(微克)：0 胆固醇(毫克)：0 CU铜(毫克)：.3

　　胡罗卜素(微克)：.3 钾(毫克)：14 P磷(毫克)：62

　　视黄醇当量(微克)：10.7 钠(毫克)：16.3 SE硒(微克)：7.48