籼米粉(干、细)介绍

  籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。籼米经磨制加工后,即成为籼米粉。

  制作指导

  1. 籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

  2. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

  3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

  籼米粉(干、细)的营养价值

  米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

  籼米粉(干、细)的食用效果

  大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  其他相关

  《药海本草》:主补虚冷,消食。

  《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。

  籼米粉(干、细)的食用禁忌

  大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

  食物类别:

  食物名称:籼米粉[排米粉], 每100克含可食用部分 100克

  热量(千卡):355 B1硫胺素(毫克):.02 CA钙(毫克):6

  蛋白质(克):7.4 B2核黄素(毫克):.02 MG镁(毫克):16

  脂肪(克):.1 B5烟酸(毫克):.6 FE铁(毫克):3.2

  碳水化合物(克):81.2 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.6

  膳食纤维(克):.3 VE维生素E(毫克):0 ZN锌(毫克):.8

  维生素A(微克):0 胆固醇(毫克):0 CU铜(毫克):.3

  胡罗卜素(微克):.3 钾(毫克):14 P磷(毫克):62

  视黄醇当量(微克):10.7 钠(毫克):16.3 SE硒(微克):7.48

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