菜谱介绍

　　豆芽炒粉丝的特点

　　豆芽炒粉丝制作简单，口感颇佳。

　　豆芽炒粉丝的制作材料

　　主料：绿豆芽，粉丝　　配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精

　　豆芽炒粉丝的做法1

　　粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香;放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。　　如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。

　　豆芽炒粉丝的做法2

　　材料

　　主料：绿豆芽，粉丝

　　配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精

　　编辑本段做法

　　粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香;放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。

　　如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。

　　营养

　　当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。　　春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。　　所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。　　黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。　　吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。　　而且热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。　　粉丝：　　粉丝的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。　　一般人均可食用。　　每次50克。　　在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。　　有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。