黄小米本来就有滋补功效，在北方妇女生孩子以后要喝小米稀饭窝鸡蛋，可以滋补产后的虚弱。沁县地处太行山深处，由于特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此“沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米、大米等。常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿、等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。

　　小米的营养成分列表

　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

　　可食部 100 水分(克) 11.6 能量(千卡) 358

　　能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 3.1

　　碳水化合物(克) 75.1 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0

　　灰份(克) 1.2 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100

　　视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.33 核黄素(毫克) 0.1

　　尼克酸(毫克) 1.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.63

　　a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 3.63

　　钙(毫克) 41 磷(毫克) 229 钾(毫克) 284

　　钠(毫克) 4.3 镁(毫克) 107 铁(毫克) 5.1

　　锌(毫克) 1.87 硒(微克) 4.74 铜(毫克) 0.54

　　锰(毫克) 0.89 碘(毫克) 3.7

　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

　　异亮氨酸 392 亮氨酸 1166 赖氨酸 176

　　含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221

　　芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494 酪氨酸 259

　　苏氨酸 327 色氨酸 178 缬氨酸 483

　　精氨酸 315 组氨酸 168 丙氨酸 803

　　天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245

　　脯氨酸 658 丝氨酸 408

　　生长环境

　　黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄，就是其中的一个最特殊的品种。

　　沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。