材料：1：面粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。

　　2：黄油180克。

　　千层酥皮做法：1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟;

　　2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏;

　　3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度;

　　4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬;

　　5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片;

　　6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可;

　　7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用。

　　果酱酥做法：1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状;

　　2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱;

　　3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液;

　　4、烤箱预热200度烤约18分钟;

　　5、出炉后在中间挤上果酱。

　　吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一两次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。