24日下午5时许，家住兰州市安宁区的石先生向本报报料称，他从一超市买回一斤多黑米准备熬粥，冲洗时水却变成了紫红色，他怀疑黑米被染了色，担心食用后对人体有害。

　　淘洗黑米水变紫红色

　　随后，记者赶到安宁区见到了石先生，据他讲，听朋友们说，吃黑米能将白头发变黑，对身体健康也有一定的好处，因为他有一些白头发，所以昨日他去安宁一家超市购买了一斤多黑米，准备熬粥喝。就在回家后冲洗时，发现洗米水变成了紫红色，而其他米在冲洗时，水一般不会变色，所以他怀疑这黑米有问题。

　　石先生购买的黑米

　　超市称黑米褪色没问题

　　晚上7时许，记者找到了该超市的张经理，据他讲，超市的米是从正规厂家购进的，他们有购进米的质量检验报告。他说黑米褪色属于正常现象，顾客如果认为超市的产品有质量问题，他们会给顾客一个满意的答复。

　　专家称淘米水变色属正常

　　记者采访了省农科院的朱老师，对于黑米一投水，水色变为紫红色的现象，他称这是正常的。因为黑米表皮上有花青素，用热水或冷水稍微一泡，就掉色。

　　花青素的检测：

　　材料与方法

　　111　仪器与试剂 　高效液相色谱仪配有紫外检测器(Water’ s2695)。

　　甲醇(分析纯) ;正丁醇(分析纯) ;盐酸(分析纯) ;二氯甲烷(分析纯) ;异丙醇(分析纯) ;

　　甲酸(分析纯) ;硫酸铁铵[NH4Fe(SO4) 2· 12H2O]溶液:用浓度为2molP L盐酸配成2%(wP v)的溶液。

　　前花青素标准品:为葡萄籽提取物 ,纯度 ≥ 98 %。

　　LC-UV100紫外检测器可以通过LC-WS100工作站上的图形化界面，方便地实现控制氘灯开关、光谱扫描、继电器开关、波长扫描等功能。