在上海举行的淮安市农产品展销会上，江苏淮安有机大米上演了一出让上海市民“惊艳”的“喜剧”。与上海人初次见面的“淮上珠”有机大米，在上海国际农展中心被当场煮好供人品尝，久久不去的浓浓米香，吸引了大批顾客，准备的筷子不够用，有的人就用手抓，香醇糯软的有机米，让许多“老上海”感慨：“二十多年没有闻到这样的米香了。”

　　在这些市民里，许多人回家吃过一顿有机米后，甚至发动亲戚朋友也来买，有机米如此吸引他们，靠的是不打半分折扣的口味：用有机米煮成的米饭，色泽晶莹透亮，吃起来爽口香甜，不忍停筷;如用有机米做粥，连热气都清香扑鼻，粥面上还浮起一层米油来，令人看着就食欲大增。

　　那么，有机米为何有如此优异的品质呢?所谓有机米，就是优质无公害稻米，其标准比绿色食品更高，是“纯而又纯”的食品，由于生产有机米的全过程中禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，因此，只有在这样没有污染的环境里，才能生长出有机米来。

　　晚秋时节，稻子早被收割，只有黄色的稻根还整齐地留在田里，走近可看到绿油油的一层红花草，密布在田间。主攻有机米技术研究的淮安市农业站站长薛朝标带着记者走上田头，他抓起一把红花草向记者介绍说，有机米种得好坏，关键在于地力，每年的9月15日左右，农民们把草籽撒到田里，长到第二年的5月中旬后，就开始翻田，并引水灌溉，红花草慢慢地被沤在田里，成为天然的绿肥，下旬时分，再把秧池里4月种下的稻秧插进田里，依靠着绿肥的营养，在148天的成长期中，每亩田只施少量的有机肥料，而这种有机肥料是用菜籽饼加入适量鸡粪搅拌、除臭、烘干而成的，这与化学合成的肥料截然不同，另外，化学农药、含有剧毒的除草剂都禁止使用，因为大量使用的农药多由有机化合物组成，残留物在自然环境下难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，在体内积存造成慢性中毒。而慢性中毒往往不能引起人们足够的重视。治虫防病用的是生物治虫法，而除草靠的是人工，如此严格的作业后，才能生产出真正无污染的稻子来。