网友匿名说:

  恩,饼干大多是膨化食品,不论大人小孩吃饼干多了都不好,特别是婴幼儿,前天的报纸刚报了,说现在的饼干面包类糕点制作时,为了满足口感要求,都要加至少二十种添加剂,其中很多添加剂都对健康无益,包括各种肉食肠类,所以尽量别让孩子吃太多的饼干,前段时间的毒牛奶事件发生后,有朋友提醒我别给孩子吃饼干了,说牛奶饼干里含有的牛奶成分也不太安全,所以建议给孩子买最原始的材料在家庭中自制食物吃,如果你是个巧手妈妈还可以在家自制饼干给宝贝吃啊,当然也不能因为这些原因剥夺了宝宝品尝享受美食的愿望,适度就好!

  网友匿名说:

  膨化食品主要是加了膨化剂(如明矾等) 一部分饼干属于膨化食品,但苏打饼干不属于,它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的,并非膨化剂的作用,膨化食品不宜多吃,因为它主要是油炸的,会引起肥胖;而且很多膨化剂中含有铝元素,它会阻碍磷的吸收,影响人的记忆。

  网友fmy1891说:

  广义上的膨化食品(Puffing Food),是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。

  膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。

  近年来,国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有:膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。

  饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。形状各异,并可夹心或在表面装饰。另外,一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。饼干不是膨化食品,只是属于发酵食品。

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