80年代出生人对硬硬的沙琪玛应该都不陌生。记得上学那会寝室的女孩们吃的最多的零食就是沙琪玛了。可现今人们的口味变得挑剔了，硬质的沙琪玛已经没有了江湖地位，N年前就被那种软糯的沙琪玛给挤兑的退隐江湖了，偶尔回乡下扫墓时能见到一两个已属不易。前几天越发的想念这种沙琪玛，在淘宝网上找了很久都没有人卖这种硬质的。心不死，又跑到新华书店翻了下中华小吃的食谱，还真给我找到了沙琪玛的制作方法。趁着周末，我决定来捯饬捯饬。

　　原配方：面粉500g，鸡蛋250g，泡打粉40g，糖浆300g，转化糖浆50g。

　　我怕做失败，只用了200g面粉，3个鸡蛋，1g泡打粉。家里没有糖浆，我用的是白糖和蜂蜜熬的糖稀。后来又突发奇想用红糖熬了糖稀，事实证明，红糖熬出来的口感没有白糖好，不知道是不是我做法有问题。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打成蛋液，倒入面粉、泡打粉中揉透后醒发1个小时。

　　2、将面团擀成薄厚均匀的面皮(这个就和平时擀面条差不多)。

　　3、将面皮切成3厘米的小段。

　　4、用中小火将面段炸成金黄色。

　　5、100g白糖加10g蜂蜜和10g水小火熬成能拉出细丝的糖稀(一定要用木勺搅糖稀，金属的会很粘)，将炸好的面段倒入糖稀中略做搅拌后关火，在翻拌均匀，保证每个面段上都有糖稀(这个时候可以在锅里洒上点芝麻或者葡萄干之类的)。

　　6、将拌好的面段到处抹上油的保鲜盒内，用手压紧放凉后倒出来切成小块即成沙琪玛。