想吃沙琪玛自己动手做也很容易

　　原料：油、面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、水、发酵粉

　　沙琪玛制作步骤

　　1.取3个鸡蛋，将鸡蛋搅拌至起泡，按剂量，加入发酵粉，将鸡蛋醒10分钟左右。

　　注意：将鸡蛋搅匀，发酵粉一定要适量，如果鸡蛋没搅匀，擀面的时候面团颜色会参差不齐。

　　2.取250克左右的面粉，将面粉与鸡蛋混合搅拌，揉成面团，在案板上和面，将面团擀至光滑，发酵30分钟。

　　注意：擀面可是技术活，一定要慢慢地将鸡蛋加入面粉中，边加鸡蛋边搅面粉，注意擀面过程中，案板上要不停的洒少量面粉，否则会越柔越黏，等待发酵过程中，最好存放在温度较高的地方，最适宜温度在35℃~40℃左右。

　　3.擀面皮，将面团切片，大小约等于薯条，尽量不要太短，可适当切长。

　　注意：将面团分成几块，将每块擀平，细至大约0.2cm的厚度，然后用刀切成丝，做成面条状。如果面条太短，成品不易成团。

　　4.热油，待油面冒青烟，将火调至小火，将切成的面条分批量油炸，适时取出。

　　注意：加油后一定要先热出青烟，然后将火调至微火，火太大容易将面条炸焦，另外，取出的时节也很讲究，一般在入锅几秒后，面条颜色微黄即可取出，时间一长，就会炸得里嫩外焦，口感更像油炸食品，没有沙琪玛的柔软口感。

　　5.熬糖浆，取少量水，取三勺白糖，一勺蜂蜜，用温火熬至糖浆可以拉丝。

　　注意：熬糖浆时，加水一定要少量，加白糖和蜂蜜，火要小，慢慢熬，熬至用筷子蘸了糖浆后，几秒后就可以拉丝。如果火太大，容易烧锅，糖就被碳化，这个环节一定要细致，因为稍有不慎，会影响起锅后是否能将整锅油炸苗条黏成一团。

　　6.将炸好的面条回锅搅拌均匀，闭火，起锅，放凉。

　　注意：拌匀起锅后，整锅会黏成一团，不要贪吃，冷却后口感最佳。

　　补充：一般自制的沙琪玛，口感稍微有点里嫩外焦的感觉，如果想要更好的口感，也可以在搅拌鸡蛋时，加少量白糖或者其它香料。

　　沙琪玛做好了，自制完的沙琪玛，颜色比市面上买的沙琪玛颜色更深，口感更脆，油煎的香，腻人的甜，最重要的是，它更干净。