【家庭自制】

　　材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

　　糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/

　　其他： 葡萄干等。

　　做法：

　　1。将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。

　　2。将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

　　3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。

　　特点：

　　口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。

　　【命名传说一】

　　沙琪马源自回族。相传乾隆皇帝入新疆，亲自品尝此糕点後，惊叹其松软可口、味美清香而将其引入中原，并御赐「大救驾」美名。

　　【命名传说二】

　　而最可靠的说法是「萨其马」是满语的音译，在满语里，「萨其」是「萨是非」、「马拉本壁」的缩音，拥有「切」的意思，是因为「萨其马」属于一种「切糕」，再加上「码」的工序，即。切成方块，然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现「沙其马」、「赛其马」等等的称呼。