富平合儿柿饼 据北魏贾思勰 《齐民要术·食经·藏柿法》载：“柿熟时取之，在灰汁燥再三，度干，令汁绝，著器中，经十日可食。”唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩，凌冬挺润”句，明徐光启《农政全书·荒政要览》载：“柿作成饼，以佐民食。”足证柿饼的历史已有一千多年了。

　　富平的合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。1980年中央有关部门曾专电定购，用以招待外宾;1981年春节期间，他作为陕西省名贵特产，以省政府名义袋装空飘投台赠胞，以慰怀相思归乡情。

　　加工合儿饼的柿子，品质最优着当数升底尖柿(方底尖顶),多产于富平北山南麓以及石川河两岸。尤以曹村\雷村\觅子乡姚营坊一带为最。因其土质气候适宜，冠幅大，枝叶茂，势壮龄高，耐寒抗旱，果实硕大，色泽橙红，皮薄肉厚，核少或无核，在全省174个柿子品种中，是品质优良的28个品种之一，因则富平柿子被纳入全国名特产品行列，富平县也被列为柿子之乡。

　　柿乡人民在长期生产时践中，对柿树品种的筛选，树苗的嫁接培育和对柿饼加工工艺等方面，都积累了丰富的经验，它是劳动的结晶，十分可贵，应当珍惜。

　　富平合儿柿饼饼的特点是：个大，霜(柿内分泌物，呈晶体，口含可化，习称之谓“霜”)白色亮;呈颗粒状，甜香浸舍渗齿;肉质丰润透明，柔韧可口，入茶可溶;夹几粒核桃，花生仁，细嚼缓咽，尤觉齿频留香，沏一壶香茶，边食边饮，时感脾爽神清。密封久存，柿蒂不落，果底呈亮呈褐色，无霉变无污染，经化验，含丰富的糖、蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素等营养成分，有较高的营养价值。是老少皆宜的佳点。柿饼霜对唇裂舌燥患者，有滋润、消炎、止痛作用。

　　多年以来，富平县政府大力发展这一产业，富平合儿饼这一名贵食品，名扬中外 是馈赠之佳品。