梨Pcbaby食品安全百科

　　中国栽培的梨树品种，主要分属于秋子梨、白梨、沙梨、洋梨4个系统，种类极多。其中砀山酥梨是中国果品中的名产。它以果实硕大、黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点驰名海内外。

天然状态

　　梨有圆、扁圆、椭圆、瓢形等;果皮分黄色或褐色两大类，黄色品种上有些阳面呈红色;秋子梨及西洋梨果梗较粗短，白梨沙梨、新疆梨类果梗一般较长;果肉中有石细胞，内果皮为软骨状;种子黑褐色或近黑色。

食疗作用

　　1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压 。

　　2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用 。

　　3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用 。

　　4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状 。

　　5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。 。

　　6. 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

选购要点

　　1.挑选梨时，首先要选择梨子的品种，不同的品种其品味也各异;其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐处凹坑浅的质量要好。

　　2.另外，梨有两种：一种是“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差;另一种是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。梨要挑雌的，细腻多汁且甜。雌梨就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的。

常见有害残留物

　　1.农药：防治虫害等。吃下了过多的残留农药，会在体内累计，造成肝肾负担，严重者有致癌风险。

　　2.激素：催熟果实。儿童摄入过多激素容易导致性早熟等。

处理技巧

　　食梨时应去皮洗净，以减少农药激素残留物的摄入。

保存方式

　　1、冷藏：鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病。

　　2、窖藏：在梨产地多用窖藏。将适时采收的梨分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中。

　　3、气调贮藏：梨的气调贮藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要预防二氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。

饮食禁忌

　　1. 梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

　　2. 含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

　　3. 梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

　　4. 血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　5. 梨含有糖量高糖尿病者当慎。

　　6. 梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

　　7. 吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻

　　8. 梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。