香港鸡仔饼来源于广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

　　饮誉中外，并备受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制完全出于偶然，是歪打正着。可见人类饮食文化的发展，同任何事物的发展一样，都是必然性与偶然性的统一，任何偶然的饮食文化现象中，都包含着饮食文化发展的某些必然趋向，岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼，在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。

　　八仙前身是长沙湾八仙茶楼的附设饼部，后来茶楼结业，掌柜接手饼部再搬到深水步现址。每逢经过八仙，总会闻到一阵阵饼香从里头的饼房飘散出来，十分钟前闻到合桃酥的香气，十分钟后已换成杏仁的清香。全因店里出品大部分来自铺后的饼房，保留了旧饼店的传统，铺面缺什么便做什么，比现今的连锁店灵活又有人性得多。饼房中头发花白的老师傅铁叔，当唐饼师傅已有40多年，像个活做饼机，不论是月饼、礼饼、酥饼，只要告诉他下一轮要什么饼，立刻按各材料量度应有份量，双手还熟练地制作，说时迟那时快，一盘饼又可以入炉。八仙的出品中，最爱它的合桃酥，每块比蓝罐曲奇大不了多少，小巧讨好。咬一口，入口松松脆脆还有合桃香，而非坊间那些「咬崩牙」可以媲美。

　　地址：九龙深水埗南昌街197号