元朗老婆饼

　　辛亥革命以后，很多内地的饮食文化，如地方小食传入香港，其中大部分的街头小食都是来自广东，但也有少数来自其他省份，例如：萨其马是满洲小吃。香港其他的咸甜小吃也充满传统风味，有些更是香港特有的。

　　香港出名的“元朗老婆饼”其实并非出于元朗，而是来自广州。

　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的茶楼，以各式点心及饼食驰名。有一天，茶楼一位来自潮州的点心大师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没有一样比得上我娘家的点心“冬瓜角”。

　　点心大师傅听了后不服气，就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝，老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的“冬瓜角”，这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。

　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完更是赞不绝口，问起这是哪一间茶楼的点心?师傅说“是老婆办”(潮州口音“办”同“饼”差不多音)。老板听不清，反问：“老婆饼”?并请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评。

　　“老婆饼”的绝妙口感来自于里面层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮，要做出这种层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松分明的层次感。

　　香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”。

　　元朗老婆饼在香港可谓一块金字招牌。元朗老婆饼凭借其精心挑选的上乘原料以及独特的加工工艺制做出的老婆饼风味独特，在香港市场上独占鳌头。在铜锣湾、旺角、九龙、港岛等黄金商圈设有多家连锁店，不仅出售老婆饼，还兼有香醇可口的杏仁饼，以及各种小点心以供选择。不仅有简洁的纸盒包装，同时还有包装精美的铁盒装，作为馈赠亲友的礼品也不失礼仪。

　　店铺地址：新界元朗大马路64—66号

　　营业时间：上午6:00--晚上10:00

　　交通：于元朗市轻铁大棠道站下车;或乘巴士至又新街站下車即可。

　　关于老婆饼的由来不外乎两种典故：一种说法是在广州有一间创办于清朝末年的以各式点心而驰名天下的老字号茶楼，有一位来自潮州的点心师傅在此任职。其偶尔将店内的招牌茶点带回家给老婆品尝，未曾想其夫人尝过之后，不但没有称赞店内的手艺如何了得，反而不屑一顾地说不如她老家的一种名曰“冬瓜角”的小吃美味。这位师傅自然不服气，便让其夫人动手制作，其便选用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了独具一格的“冬瓜角”，潮州师傅一吃，风味独特、清甜可口，便心悦诚服。隔日将此点心带回茶楼和大家分享，老板更赞不绝口，便问道：“此佳品究竟是出于何人之手?”众人答曰：“是潮州老婆做的。”后经老板允许便拿到该茶楼贩卖，从此声名远播。

　　另一种说法便是在这小小的糕点中还蕴含着一个曲折动人的爱情故事……传说在很久以前有一对恩爱的夫妻，丈夫突患重病，妻子便甘愿卖身为奴，为其治病。失去妻子的丈夫并没气馁，而是努力赚钱争取早日破镜重圆。工夫不负有心人，终于研制出一款味道奇佳的饼，并在市场上热卖，最终存够钱赎回爱妻，重新拥有了幸福生活。而这款美食便是流传至今的“老婆饼”。而这款点心其中配制的香甜内馅，便是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”。