食谱原料：

　　银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：热菜、汤的做法

　　菜谱属地：粤菜

　　制作方法：

　　1、水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟。

　　2、等银耳酥烂后，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即可。

　　健康提示：

　　银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，它富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥等功效。据研究，银耳中所含有的银耳多糖能改善肾功能。所以，对慢性肾炎、体质虚弱者来说，经常食用，尤为适宜。这道食谱将银耳熬制酥烂，且搭配上猪肉，口感更为润滑，味道更为醇美。做法也十分简单，但功效一级棒。