食谱原料:
工艺做法:炒
配菜专区:热菜、素菜
菜谱属地:川菜
制作方法:
1、豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块;蒜切片、姜切茸、葱花备用。
2、锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒。
3、加入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐,以防炒碎)。
4、开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可。
健康提示:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。它本身带有豆类的清香味,与大多数食材都能配搭。此次推荐的这道食谱非常家常,做法简单,却滋味十足,非常下饭。无论何时吃都非常适合。