韭菜Pcbaby食品安全百科

  韭菜属百合科多年生草本植物,抗寒,耐热适应性强,全国各地普遍栽培。

天然状态

  韭菜的根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质。

食疗作用

  1. 促进食欲

  韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  2. 促进肠道蠕动

  韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  3. 散瘀活血

  韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  4. 补肾起阳

  韭菜有一个很响亮的名字,叫做“壮阳草”。性温,味辛,具有补肾起阳作用。

选购要点

  选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!

常见有害残留物

  农药:防治害虫。吃下了过多的残留农药,会在体内累计,造成肝肾负担,严重者有致癌风险。

处理技巧

  在食用韭菜之前,最好用淘米水浸泡,用开水焯一下,以除去农药残留物。

保存方式

  1. 大白菜保鲜法:取一棵有心的大白菜,将白菜心掏出,将吃不完的韭菜不要洗放入白菜内部,将切口盖好,可使韭菜不干、不烂,保持鲜味达两周之内。

  2. 塑料袋保鲜法:将摘好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋内,袋口不要封得太牢,最好留一个缝隙。将袋装韭菜立放在地上,并使韭菜根部隔着塑料布与地面相临。这样存放韭菜可使其不干不烂,鲜嫩持久。

饮食禁忌

  1. 消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多。

  2. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

  3. 现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜。

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