番茄Pcbaby食品安全百科

　　番茄是我们生活中得常见蔬果，其品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

天然状态

　　有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟果实呈红、粉红或黄色。

食疗作用

　　1. 番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

　　2. 番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　3. 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

　　4. 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

选购要点

　　选西红柿要选颜色粉红、个体浑圆的。

　　1、挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。

　　2、要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

　　3、不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。

常见有害残留物

　　1.农药：防治虫害等。吃下了过多的残留农药，会在体内累计，造成肝肾负担，严重者有致癌风险。

　　2.激素：催熟果实。儿童摄入过多激素容易导致性早熟等。

处理技巧

　　番茄食用前应去蒂洗净，最好使用淘米水冲洗后再用清水冲洗，以去除残留农药。

保存方式

　　挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。

饮食禁忌

　　一、番茄不宜空腹吃

　　空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

　　二、不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

　　三、不宜长时高温加热

　　因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。