食谱原料：

　　蛇蜕150克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)100克，胡椒粉2克，味精2克，盐10克，料酒25克，香油5克，椒盐35克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1. 将蛇皮漂洗干净，然后加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段;

　　2. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆;

　　3. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。

　　健康提示：

　　鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。该食谱美味营养。

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