海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色的品牌火锅店，喜欢吃火锅的怕是没有不知道“海底捞”的。2011年8月22日，海底捞在其官网发表声明，承认骨头汤及饮料系勾兑而成。南京海底捞中山南路店经理也承认，店内火锅汤底确为勾兑而成，且酸梅汤和柠檬水均为兑制。

　　勾兑过程“现场直播”：3斤汤料可兑60个锅底

　　骨汤锅底的原料是一种膏状的‘骨白汤料”，装在大桶中，写着品名“海底捞火锅骨汤膏”，配料表标注的内容是水、鸡骨、猪骨和食盐。

　　路店经理强调，对于骨白汤料的配比他们有严格的标准，例如1500克骨白汤料的原料，只能配比300斤的水，大概冲兑而成的汤料在60个锅底左右。

　　工作人员用勺子舀出了规定数量的骨白汤料，然后进行称重;接着再倒入些许开水，对膏状体的骨白汤料进行均匀搅拌;随后，将搅拌均匀的骨白汤料放入特制的搅拌加工机器中。该机器将会自动对骨白汤料进行加水配比。最后，加工后的汤汁就会从机器下类似龙头的小口中流出来，变成被溶解生成的骨汤。

膏状体骨汤原料

加入开水勾兑

机器自动加水配比

最终产品“骨头汤”