酿造醋和合成醋，四步教你分出来

　　1、一摇：酿造醋本身含有蛋白质、氨基酸等天然成分，用力摇晃会产生泡沫，而且不会马上消失。合成醋的泡沫少，且一下子消失。

　　2、二闻：酿造醋闻起来不仅有酸味，还有醇香味，而且酸味比较柔和;而合成醋酸味刺鼻，没有明显的醇香味。

　　3、三尝：将醋稀释后，酿造醋尝起来酸味柔和，甜、鲜、醋香味醇美;而合成醋酸味刺激性较大，有呛口感，醇香不够。

　　4、四看：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用);而合成醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

　　教你选好醋

　　1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。

　　2、看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。

　　2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

　　3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。