有关实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。

　　用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱，因为加碱煮出来的粥B族维生素损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。

　　此外，煮粽子、制豆沙馅等也不应该加碱。

　　养生食谱（点击进入具体做法）：

　　·桔根猪肚　　　·黑糯米补血粥　　·黑枣玫瑰汤

　　·龙眼枸杞粥　　·菊花鸡丝　　　 ·韭菜炒猪肝

　　·鸡蛋莲藕汁　　·番茄煮牛肉　　·菊槐茶