鱼香茄子煲之懒人改良版

　　食谱原料：

　　茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量；

　　盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等。

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图片来源CFP

　　制作方法：

　　1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份；

　　2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香；

　　3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉；

　　4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。

　　健康提示：

　　1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

　　2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。

　　3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

　　4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

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