冰箱，是保存食物的好帮手。但是，如果你家有老人、孕妇、小孩或者抵抗力较差的人群，那就要十分警惕了，因为你的冰箱里可能藏有一种致命杀手!那就是李斯特菌。

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　　一、什么是李斯特菌?

　　李斯特菌属于食源性病菌，在自然界中广泛存在，主要污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品及即食食品，人们一旦食用了被污染的食物就可能染病。它总共分为6种，其中能引起疾病的是单核细胞增长李斯特菌，简称单增李斯特菌。

　　李斯特菌还有个别名，叫做“冰箱杀手”。这是因为，在冰箱的低温环境中，大多数细菌是不生长或生长缓慢的。但李斯特菌不同，它的生长温度范围是2-42℃，最适温度是35-37℃，甚至在-20℃的冷冻室也能存活一年。稍有不慎，就可能中招!

　　二、李斯特菌有什么危害?

　　李斯特菌感染后的初期症状，与感冒类似，同时伴有恶心、呕吐、腹部痉挛和疼痛、腹泻或便秘、持续发烧等。到了后期，则会出现脑膜炎或败血症，患者表现为高热、意识障碍、昏迷和肢体瘫痪，严重时甚至可能导致死亡。

　　同时，李斯特菌还有两大特点：一是潜伏期长，一般为4-21天，最长可达3个月，因此难以引起人们的警觉；二是“欺软怕硬”。对于免疫功能正常的人，李斯特菌通常只会引起轻微的症状，类似感冒或胃肠炎，可以不经治疗而自愈。如果是免疫功能较差的人，比如老人、孕妇、小孩或慢性疾病患者等，后果就比较严重。

　　孕妇感染后，可能发生流产、胎停、胎死宫内、早产等。新生儿感染后，死亡率可达30-70%，即使存活，也容易出现肺炎、败血症、脑膜炎等，并造成终身问题，如智力障碍、癫痫、瘫痪、失明等。因此，我们在日常生活中，应特别警惕李斯特菌的威胁。

　　三、如何避免感染李斯特菌?

　　李斯特菌具有耐酸、耐盐、耐碱，但不耐热的习性，因此我们可以参考以下几点建议：

　　1、冷藏后的剩菜以及开封后的即食食品，应彻底加热再食用，以杀灭李斯特菌。

　　2、冰箱不宜塞得太满，注意冷冻、冷藏的温度控制和储藏时间。定期清理和消毒冰箱，避免李斯特菌的疯狂滋长。

　　3、免疫力较低的人群(如老人、孕妇、小孩等)，应少吃或不吃冷藏食品，降低感染李斯特菌的风险。

　　4、家长处理食物前后要彻底清洗双手，做饭时要生熟分开，使用安全的水和原材料。

　　5、不建议饮用未经高温消毒的生奶，不建议吃冰箱冷藏过的蔬果沙拉或生的水产品，以及未经加热的软奶酪、火腿肉等熟食(罐头除外)。

　　总之，健康饮食的法则就是尽量现做现吃，吃多少做多少，避免剩菜进冰箱，不要将冰箱看作是食物的保险柜。这样一来，就可以大大减少各种病菌对我们健康的威胁啦。